Mango-valkosuklaajuustokakku

Äiti pyysi tekemään jotain kivaa pakastimessa pyörineestä mangososeesta hääpäivää juhlistamaan ja minähän leivoin mielelläni. Inspiraatiota hain ties mistä blogista (en enää muista kun siitä on jo kuukausi aikaa) mutta aikalailla omasta päästä tämä sitten syntyi. Ensimmäistä kertaa kokeilin myös tuota koristelutapaa. 

Juustokakku:

Pohja:

sulatettua voita+suklaakeksimuruja irtopohjavuoan pohjalle tiivistettynä.

Täyte:

200 g tuorejuustoa
200 g turkkilaista jugurttia (tai maitorahkaa kun tuo teki vähän löysänoloista täytettä)
n. 3 dl mangososetta
Ripaus vaniljasokeria 
Sokeria maun mukaan

*

3 dl kermaa 
n. 150 g valkosuklaata 
7 liivatetta

Sekoita tähden yläpuolella olevat aineet keskenään. Kuumenna 1 dl kermaa ja sulata suklaa siihen. Jäähdytä (ajatuksena oli vaahdottaa seos mutta se ei jäähtynyt tarpeeksi kylmäksi siihen joten annoin olla). Vaahdota kerma ja lisää suklaa siihen. Sekoita tuorejuustoseokseen.

Anna liivatteiden liota ensin kylmässä vedessä. Liuota ne sitten kuumaan veteen, jossa pieni määrään sosetta. Lisää ohuena nauhana koko ajan sekoittaen viimeisenä muiden joukkoon. Kaada seos pohjan päälle.

Koristelu:
Vadelmasosetta

Tiputa vadelmasosetta pyöreiksi ympyröiksi kakun pinnalle. Kuvioi esimerkiksi hammastikulla vetämällä pisaran läpi aloittaen pisaran ulkopuolelta ja jatkaen aina seuraavaan. Puhdista tikku usein ja jatka kohdasta johon jäit. Käy kaikki pisarat läpi.
Anna kakun olla kylmässä kunnes se on kokonaan hyytynyt.

Suklaa-banaanimuffinssit

Tämä resepti löytyi erittäin kuluneesta (ja pahanhajuisesta) lehtiöstä, johon mummo sen oli joskus (22.3.01) kirjoittanut. Kulumisesta päätellen kyseisestä lehtiöstä löytyvät ne parhaimmat ohjeet, ainakin nämä muffinssit olivat herkullisia. Suklaarouheen jättäminen hieman isommiksi palasiksi teki leivoksiin mukavia sattumia. Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty kahvia, mutta koska itse en sitä juo ja taikina näytti sopivalta ilman sitäkin, laitoin vain tilkan maitoa, ja lopputulos oli juuri sopivan mehukas. Kuorrute jäi myös tekemättä kahvin puutteen takia.

Muotteina käytin erilaisia silikonimuotteja (Lidlin pikkukakut, Clas Ohlsonin pöllöt ja kirpparilöydöt), joista ainoastaan pöllöt näyttivät tarvitsevan voitelua silmien ja nokan kohdalle, muut irtosivat hyvin ilmankin.

Suklaa-banaanimuffinssit

n. 20 kpl

150 g voita
2 dl fariinisokeria tai 1,5 dl tavallista sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
2 tl kanelia
0,5 dl rouhittua suklaata
2 banaania
(1 dl vahvaa kahvia tai maitoa)

(Kuorrutus: tilkka vahvaa kahvia + tomusokeria)

Soseuta banaanit (keitä kahvi jos käytät sitä). Vaahdota voi ja sokeri, lisää kananmunat yksi kerrallaan sekoittaen hyvin välillä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon banaanien ja kahvin tai maidon kanssa. Paista 200 asteessa 15-25 minuuttia. Kuorruta halutessasi kahvi-tomusokerikuorrutuksella.

Cheddar-macaronit

Mikroburgerit? Mac-and-cheese?

Helmikuun alussa tuli opettajalta sähköpostia Paras suomalainen juustojälkiruoka -kilpailusta. Osallistumisaikaa siinä vaiheessa oli jäljellä vielä huikeat kymmenen päivää kilpailussa joka oli alkanut jo syyskuussa... Ei ole suutarin lapsilla kenkiä juu.

En ajatellut osallistua koska nämä viimeisen vuoden opinnot ovat olleet työmäärältään vaativia. Mutta se tuhannen euron pääpalkinto... Kun tentteihin lukemisen sijaan huomasin kuitenkin miettiväni eri juustotyyppejä ja niihin sopivia yhdistelmiä oli aika selvää että olisi kokeiltava edes jotain jotta en reputtaisi. Sen viikonlopun sitten vispasin ja vatkasin samalla kun yritin sisäistää PI- ja virtauskaavioiden eroja.

Sääntönähän kisassa oli luoda jälkiruoka käyttämällä suomalaisia juustoja. Satuin löytämään Jukolan juuston Aito Cheddarin ja netti vakuutti manteleiden olevan klassinen yhdistelmä juuston kanssa, joten ei siinä kai insinöörin matikkaa tarvita keksimään macaronit. Myöhemmin tuli sitten mieleen naamioida nämä hampurilaisiksi. Finaaliin asti en päässyt mutta oma lemppari näistä kyllä tuli.

Käyttämäni macaronien perusohje on kirjasta Macaronit, kuppikakut & kakkutikkarit. Koska kuvassa olevat macaronit ovat kolmannesta elämäni aikana tekemästä erästä, suosittelen esim. Kinuskikissaa tarkempien ohjeiden lähteeksi. Ja koska ainoa omistamani siivilä on teen valmistukseen, ei tämän satsin kuivia aineita ole siivilöity.

Macaronit
170 g tomusokeria
110 g mantelijauhetta
90 g munanvalkuaista 
2 rkl kidesokeria
elintarvikeväriä (oranssia tai keltaista+punaista)

Siivilöi mantelijauhe sekä tomusokeri ja punnitse ne. Yhdistä.
Vaahdota huoneenlämpöiset valkuaiset vaahdoksi, lisää kidesokeri ja vaahdota kunnes seos on jäykkää. Lisää elintarvikeväri ja tomusokeri-manteliseos, sekoita hyvin.

Pursota taikinasta pyöreitä kiekkoja leivinpaperin päälle ja anna niiden seistä ainakin 45 minuuttia ennen paistoa 125 °C/20 min. Pohjat ovat valmiita kun ne irtoavat paperista.

Täyte:
Cheddaria (Jukolan juusto)
Voikreemi: 1 dl pehmeää voita+n. 2 dl tomusokeria
(elintarvikeväriä+kaakaojauhetta purilaisia varten)

Cake-popseista lisää kunhan olen hionut reseptiä.

Vaahdota voi ja siivilöity tomusokeri. Sipaise jokaiselle macaron-pohjalle kreemiä ohut kerros, tarkoituksena ei ole niinkään lisätä makua ja sokeria leivokseen vaan käyttää sitä tarttumapinta juustolle jotta leivokset pysyisivät koossa. Koska cheddar on luonteeltaan murenevaa, havaitsin parhaimmaksi tavaksi leikata terävällä veitsellä muutaman millin paksuisia siivuja joita sitten asettelin sen verran pohjan päälle kuin mahtui. Juuston päälle asetetaan toinen voideltu kiekko ja leivos on valmis.

Purilaisia varten jaa kreemi kahteen osaan joista toiseen lisää tummaa kaakaojauhetta ja toiseen punaista (ja mahdollisesti keltaista) elintarvikeväriä kunnes se näyttää ketsuppimaiselta. Kaakaokreemiä voi pursottaa puoleen pohjista reunoille 'pihviksi' ja sipaista punaista kreemiä toiseen puoleen. Juustoa väliin ja makeat hampurilaiset ovat valmiit.

Bloggari esittäytyy

Alku aina hankalaa? Meinaan kamerasta löytyy useampaankin blogipostaukseen kuvia mutta en vain ole saanut aikaiseksi laittaa kunnolla tätä pyörimään.

Mutta jos ihan alkuun kuitenkin esittäytyisin. Nimi on Niina, ikää jonkun verran ja pikkuista vaille kypsä jättämään koulunkäynnin taakse ja siirtymään unelmaduuniin jos sellainen jostain löytyisi. Leivontaa olen harrastanut pienestä pitäen, ensin äidin ja mummon apuna ja sitten omin päin ja neuvoin. Ensimmäisen täytekakkuni tein noin kuusivuotiaana mummon kanssa, teinivuosina niitä tuli sitten leivottua niin paljon, että jossain välissä suorastaan kieltäydyin tekemästä yhtäkään. Näin internetin ihmeellisen maailman avulla niihin on tullut reippaasti enemmän vaihtelua perinteisten hillo+kermatäytteiden ja kolmen vakiokuorrutteen (suklaa, kerma, kinuski) rinnalle että nyt kyllästyminen niihin ei ihan heti pääsekään iskemään.

Tarkoituksenani on ollut jo vuosia laittaa blogi pystyyn mutta tarpeeksi hyvää syytä sille ei tuntunut olevan ennen kuin viime syksynä mummon kuoltua. En tullut koskaan kysyneeksi häneltä niitä parhaimpien kakkujen ja kuohkeimpien pullien reseptejä, mutta niitä löytyi kuin löytyikin iso kasa, osa lehdistä leikattuja ja osa kaunokirjoituksella lähimmälle paperille kirjoitettuna. Näitä reseptejä yritän nyt tallentaa uuteen muotoon ennen kuin niiden muste täysin katoaa. Ja lupaan ja vannon yrittää pitäytyä mahdollisimman paljon resepteissä annetuissa määrissä, yleensä kun tapanani on tehdä variaatioita, jos ei muuten niin ainakin vaihtamalla osan vehnäjauhoista vähän kuituisampiin juttuihin.

Paljon mahtuu reseptejä maailmaan ja paljon myös aiheita juhlaan, ainakin jos kaveripiiri ulottuu myös fiktiivisiin hahmoihin. Siksi tulevaisuudessa tullaan varmasti näkemään täällä jos jonkinmoista leivonnaista. Huhtikuun alkuun sijoittuu pääsiäisen lisäksi myös toinen mielenkiintoinen teemapäivä, jota varten olen jo tekemässä suunnitelmia... Ensi kertaan. Allons-y, Alonso!