Baileys-suklaajuustokakku

Siskojeni syntymäpäivää varten sain tarkat ohjeet siitä, millainen kakku olisi tehtävä: ei liian makea ja sen oli oltava juustokakku keksipohjalla. Suunnitelmat muotokakun tekemisestä menivät siinä, joten oli keksittävä jotain muuta kivaa. Tein siis elämäni ensimmäiset massahahmot, joissa yhdistyvät Pusheen ja geokätköily, molemmat siskojen suosikkeja. Otin osan täytettä erilleen ennen liivatteiden ja liköörin lisäystä ja tein siitä alkoholittoman version, joka maistui hieman Fazerinalle koska liotin liivatteet sitä varten appelsiinimehutiivisteeseen. Resepti riittää halkaisijaltaan 26 cm olevaan irtopohjavuokaan.

Juustokakku

Pohja:

• Vajaa 2 pötköä Dominoita
• 100 g voita

Täyte:

• 600 g tuorejuustoa
• 2 dl kermaviiliä
• n. 2 dl sokeria
• 4 dl kuohukermaa
• 100 g suklaata (Fazerin sininen)
• 8 liivatetta
• 1-2 dl Baileys-likööriä

Kuorrutus:

• 1 dl kermaa
• n. 100 g tummaa suklaata

Irrota Dominoista täytteet ja murskaa keksit pohjaa varten. Sulata voi ja sekoita keksimurskaan. Taputtele seos irtopohjavuoan pohjalle ja jäähdytä esim. pakastimessa.

Sekoita tuorejuusto, kermaviili ja sokeri tasaiseksi massaksi. Liota liivatteet paketin ohjeen mukaiseesti kylmässä vedessä. Vaahdota kerma kovaksi vaahdoksi. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa.

Yhdistä tuorejuustoseos, kermavaahto ja suklaa varovasti tasaiseksi mousseksi. Lisää likööriä pieniä määriä kerralla samalla koko ajan sekoittaen ja tarkista maku, lisää tarvittaessa likööriä ja/tai sokeria kunnes täyte maistuu sopivalta. Kuumenna liivatteita varten tilkka likööriä kiehuvaksi ja liota liivatteet siihen. Lisää hieman jäähtynyt liivateseos täytemassaan ohuena nauhana samalla koko ajan sekoittaen. Annostele täyte pohjan päälle ja jäähdytä viileässä kunnes kakku on hyytynyt.

Kuorrutusta varten kuumenna kerma kiehumispisteeseen mutta älä keitä. Pilko suklaa kuumuuden kestävään kulhoon ja kaada hieman jäähtynyt kerma päälle, sekoita kunnes suklaa on sulanut ja seos tasainen. Kaada jäähtynyt seos kakun päälle. Koristele ennen tarjoilua.

Tämän kirjoittaja on yksityishenkilö, joka ei millään tavalla ole yhteydessä mainitun alkoholituotteen valmistajaan eikä hyödy ylläolevan reseptin julkaisusta taloudellisesti. 

Englantilaiset teeleivät

Yksi vanhimmista muistoistani, johon jokin leivonnainen liittyy, on peräisin lapsuudestani jolloin meille rakennettiin uutta taloa. Isä oli työmaalla iltalypsyn jälkeen ja äiti, veli ja minä teimme eväsretken sinne. Vaikka etäisyyttää uuden ja vanhan kodin välillä oli vain muutama kymmenen metriä, on se silti jäänyt selkeästi mieleeni jännittävänä tapauksena. Nautimme iltapalaksi maitoa ja teeleipiä keskeneräisellä lattialla istuen.

Kadotin kyseisten teeleipien ohjeen vuosiksi, kunnes törmäsin siihen vanhassa Valion välipalareseptivihkosessa. En edes tiennyt mitä olin tekemässä ennen kuin maistoin ensimmäisen palasen, jolloin muistin tuon kauan sitten menneen hetken. Nyt tähän helppoon ja makeaan herkkuun liittyy aina hieman nostalgiaa.

Englantilaiset teeleivät

• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl kardemummaa
• 0,5 tl suolaa
• 2 dl maitoa
• 50 g voita sulatettuna

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja lisää maito sekaan. Lisää maitoseos jauhojen joukkoon nopeasti sekoittaen. Taputtele taikinasta pyöreitä leipäsiä pellille, tee taikinapyörällä tai veitsellä urat ja pistele haarukalla pintaan reikiä. Paista 250 asteessa noin 15 minuuttia. Tarjoa lämpiminä voin ja teen kera. 

Salmiakki-juustokakkubrowniet

 Ostin levyn suklaata, mutta en tullut leiponeeksi siitä heti mitään. Mitä pidempään aika kului, sitä enemmän suklaa tuntui huutelevan perääni kaapissa, joten mielenrauhan säilyttämiseksi jotain oli tehtävä. Unelmaa leipomassa-blogista bongasin alkuperäisen reseptin, jonka määrän tuplasin, kun sitä suklaata oli melkein sen verran. Juustokakkuosuuteen halusin lisätä jotain makua, mutta meillä ei oikein ollut mitään... paitsi kaapin perukoilla vuosi pari sitten parhaat päivänsä nähnyt mahdollisesti nähnyt salmiakkimikseri-pullo, jossa oli vielä tilkka. Sopi siis käyttää se pois.

Salmiakki-juustokakkubrowniet  (pellillinen)

Pohja:

• 300g voita 
• 200-250g tummaa suklaata 
• 4 munaa 
• 1 dl ruokokidesokeria 
• 4 dl sokeria 
• 3 dl vehnäjauhoja 
• 1 dl kaakaojauhetta 
• 2 tl leivinjauhetta 

Juustokakku:  

• 400 g maustamatonta tuorejuustoa (tai 200 g tuorejuustoa + 2 dl kermaviiliä)
• 2 munaa
• Salmiakkimikseriä maun mukaan (pari ruokalusikallista)

Valmistus:
Sulata kattilassa miedolla lämmöllä voi ja suklaa. Lisää sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jäähtyneeseen suklaaseokseen kananmunat ja kuivat aineet.

Sekoita keskenään tuorejuusto ja munat. Levitä lusikalla suurin osa brownien päälle. Lisää salmiakki jäljelle jääneeseen osuuteen ja lusikoi pieniä määriä tavallisen rinnalle. Vedä lusikalla kuvioita niin että pohja ja juustokakkumassat sekoittuvat osittain toisiinsa. Paista 175 oC:ssa noin 20-30 minuuttia, kunnes juustokakku on hyytynyttä mutta tutisee vielä hieman. Leikkaa jäähtyneenä.

Siirappitorttu

Kirjat. Minne kaikkialle ne voivatkaan kuljettaa... Oman sukupolveni luetuin teos lienee Harry Potter, jonka maailmaan moni uppoutui vuosiksi. Vaikka sarjan päättymisestä on kulunut jo vuosia, on sen tarinassa sitä jotain, jonka vuoksi siihen palaa yhä uudestaan kirjojen ja elokuvien avulla, sekä miksei myös leipoen. Siirappitorttu on perinteinen brittiläinen, muualla vähemmän tunnettu leipomus, jonka Tylypahkan kotitonttujen valmistaman version Harry nimesi suosikkijälkiruuakseen. Maistoin torttua ensimmäisellä Lontoon-matkallani, mutta en hurmaantunut siitä silloin. Nyt kun matkasta on vuosia, eikä muisto ole enää voimakas, oli tätä netistä löytämääni versiota kuitenkin kokeiltava, ja maku hurmasi minut. Sitruunainen, makea ja hieman tahmea, tätä on tehtävä uudelleen, ainakin syyskuun ensimmäinen päivä. 

Siirappitorttu

Pohja:

• 250 g (4,5 dl) vehnäjauhoja
• 130g voita
• n. 3 rkl vettä

Täyte:

• 400g (n. 3 dl) vaaleaa siirappia
• 150g hieman kuivahtaneen vehnäleivän murusia 
• ½-1 sitruunan kuorta ja mehua 

Voiteluun kananmuna

Valmistus:

Valmista pohja nyppimällä voi ja jauhot. Lisää hieman vettä kunnes aiheet yhdistyvät tasaiseksi taikinaksi. Peitä ja aseta jääkaappiin vähintään 20 minuutiksi. 

Täytettä varten hienonna vehnäleipä muruiksi. Mittaa siirappi kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes se on helpommin juoksevaa. Sekoita joukkoon leivänmurut ja sitruuna.

Kauli noin puolet taikinasta ja aseta voideltuun piirakkavuokaan. Levitä täyte päälle. Tee lopusta taikinasta pinnalle kuvioita ja voitele ne munalla ennen piiraan pinnalle asettelua. Paista 10 minuuttia 200 oC:ssa, pudota sitten lämpö 180 oC:seen ja paista n. 25 minuuttia kunnes piiras saa kauniin värin.

Tarjoa jäähtyneenä sellaisenaan tai vaniljajäätelön kera.

Vinkki: Voit myös tehdä miniversioita muffinssivuokiin ottamalla taikinasta muotilla pyöreitä palasia ja täyttämällä ne, tällöin koristelua ei kannata tehdä.

Kinkkukierteet

Kinkkukierteet ovat mukava välipala  tai herkullinen pieni suolainen tarjottava juhlissa. Sen pakastaminen onnistuu hyvin, joten niitä voi tehdä etukäteen ja lämmittää tarvittaessa. Ensimmäisen kerran näitä tarjottiinkin meillä valmistujaisjuhlissa, tosin mielestäni ne eivät vain olleet niin onnistuneita kuin mummon tekeminä. Syy siihen selvisi vasta hiljattain: ohjeesta olikin kolme erilaista variaatiota. Itse pidän tästä enemmän versiosta kuin perunahiutaleista tehdystä taikinasta, joka oli se millä tein näitä ensimmäisen kerran.

Kinkkukierteet

n. 30 kpl

Taikina: 

1,5 dl maitoaa

25 g hiivaa

0,5 munaa

vajaa 1 tl suolaa

75 g margariinia tai voita

n. 4 dl vehnäjauhoja

Täyte: 

150 g saunapalvikinkkua

pala purjoa

1 paprika

Oreganoa tai pitsamaustetta

2 dl juustoraastetta

1 tl hienonnettua roseepippuria

Lisäksi: 

100 g maustettua tuorejuustoa

Valmista täyte kuutioimalla kinkku ja paprika ja suikaloimalla purjo. Sekoita kaikki täytteen aineet yhteen.

Valmista pohja liuottamalla hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, muna ja osa jauhoista. Alusta taikinaan rasva ja loput jauhoista. Vaivaa taikinaa pöydällä ja kauli sitten suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä levylle tuorejuustoa ja sen päälle täyte. Kääri levy rullalle ja leikkaa rullista n. 1,5 cm:n levyisiä viipaleita. Asettele kiekot leivinpaperin päälle pellille makaamaan, voit halutessasi käyttää paperisia muffinssivuokia sillä täytettä saattaa valua pikkuisen. Kohota peitettynä hyvin, voitele ja paista 200 asteessa kauniin ruskeiksi.

Nutella-juustokakku

Räjähtäneestä koristelusta huolimatta kakku oli mielettömän herkullinen

Puolet halua valmistaa kakku johtui puhtaasti kaikista
Oreo-evästevitseistä. Ihana Google Translate. 

Tähän ohjeeseen törmäsin kun kroatialainen nettituttavuuteni oli tykännyt siitä somessa. Alkuperäisissä kuvissa komeili uskomattoman ihanan näköinen kakku, jossa oli sekä tumma että valkoinen kerros sekä reunoille asti nostettu oreo-pohja kauniina mustana kontrastina valkoista osaa vasten. Niin ihanalta se näytti että ei kun ohje kääntäjään ja tekemään, nykyaikana kielimuurit eivät ole este vaan hidaste...

...Joten eihän siitä samanlaista silmänruokaa tullut kuin alkuperäinen, käytetty tekniikka kananmunien kanssa oli jotain mitä en ollut ennen kokeillut, ja serkun yllätysvierailun takia minulla ei ollut aikaa odottaa suklaakerroksen hyytymistä välissä vaan laitoin kaikki samalla kerralla vuokaan ja toivoin parasta.

Maku oli erinomainen, pohja on Domino-keksien ja Nutellan ansiosta mielettömän hyvää eikä täytteessä ollut moittimista vaikka pelkäsin, että se maistuisi munakkaalle.


Nutella-juustokakku

Ohje 16 cm:n vuoalle (tein kaksinkertaisena 26 cm:lle)

Pohja:

150 g Oreo-keksejä (korvattu Dominoilla)
40 Nutellaa
40 g sulatettua voita
30 g paahdettuja hasselpähkinöitä

Täyte:

2 munaa
50 g sokeria
250 g mascarponea
60 g tuorejuustoa
5 g liivatetta (käytin tupla-annokseen 4 kpl Meiran liivatteita ja hyytyi sopivan pehmeäksi)
80 g Nutellaa
40 g tummaa suklaata
2 dl kermaa

Pohja valmistetaan murskaamalla keksit ja paahdetut pähkinät (tosin käytin hasselpähkinärouhetta jota paahdoin kevyesti) ja sekoittamalla ne sula voi-Nutella-seokseen. Seos painellaan vuoan pohjalle ja reunoille suunnilleen yli puolenvälin. Jäähdytetään kylmässä.

Tumma suklaa sulatetaan Nutellan kanssa ja annetaan jäähtyä. Munat ja 30 grammaa sokeria vaahdotetaan kuuman vesihauteen päälle asetetussa kulhossa 10 minuutin ajan ja jäähdytetään (jos jollain on tarkempaa tietoa millä nimellä tekniikkaa kutsutaan tai muuta viisautta jaossa saa jakaa, olen melko varma että tässä mentiin metsään ja lujaa). Seos jäähdytetään hyvin, jonka jälkeen siihen lisätään mascarpone.

Tuorejuusto vaahdotetaan jäljelle jääneen sokerin kanssa. Kerma vaahdotetaan yksinään. Vaahdotusten jälkeen on neljä astiaa joissa on jotakin, kaikki niistä menossa samaan kakkuun. Yhteen näistä lykätään pakkauksen ohjeen mukaan käsitelty liivate ja setti puolitetaan niin, että toinen osa päätyy suklaakerrokseen ja toinen valkoiseen. Käännetty ohje ei antanut hirvittävän tarkkaa kuvaa siitä mikä näistä valkoisista oli se mikä puolitetaan mutta päädyin munavaahtoon. Tällöin kermavaahto tuli kokonaan suklaaseokseen. Sekoitin ensin pienen määrän kermavaahtoa jäähtyneeseen suklaaseen jonka jälkeen suklaa ja loput kermasta sekoitettiin keskenään. Liivate lisättiin munavaahto-mascarponen sekaan pienissä erissä hyvin sekoittaen. Sen jälkeen puolet siitä sekoitettiin suklaaseokseen. Munavaahdon loppuosaan lisättiin tuorejuusto.

Alkuperäisen ohjeen mukaan suklaaseos levitetään pohjan päälle ja annetaan kovettua pakastimessa n. 5 minuuttia jotta kerrokset eivät mene sekaisin. Koska minulla ei siihen aika riittänyt, levitin ensin suklaakerroksen ja sen päälle suoraan valkoisen osuuden. Koska näytti selvältä että seokset sekoittuvat keskenään, koetin marmoroida kakkua tiikerikakun tekniikalla ennen kuin luovutin senkin suhteen.

Hyytymisen jälkeen kakun voi koristella esim. pienillä pääsiäismunilla ja suklaalla. Tässä kakussa suklaaosa on paljon suurempi kuin valkoinen, johtuen mahdollisesti epäonnistuneesta munavaahdosta (luulen että sitä olisi pitänyt olla enemmän). Kermavaahtoa sain aikaan enemmän joten olisin voinut sekoittaa puolet kermasta suklaan kanssa, lisätä siihen tuorejuuston ja lopun kerman sitten munavaahtoon. Molempiin eriin olisi lisätty sitten liivate erillään. Mutta tehty mikä tehty, maku on omalla porukalla ollut aina kuitenkin se tärkein juttu.

Kalapuikkoja ja vaniljavanukasta

Nyt kun pääsiäinen sattui tähän huhtikuun alkuun, jää toinen, vähän pienempi päivä huomiotta. Nimittäin kansainvälinen kalapuikkoja vaniljavanukkaalla (fish fingers and custard, fish custard lyhennetysti) -päivä, joka on 3.4. Sen vuoksi otinkin varaslähdön ja valmistin kyseisen sapuskan tänään. Pääsenkin sitten pääsiäiseksi toipumaan kokemuksesta äidin pöytään.

Mikäli Doctor Who ei ole tuttu ohjelma niin tämä makuelämys saattaa aiheuttaa kulmien kohottelua. 3. huhtikuuta 2010 oli päivä jolloin maailma sai ensimmäisen kerran kuulla tästä herkusta, jota sarjan näyttelijä ei itse muuten syönyt mutta mitäpä fanit eivät tekisikään autenttisuuden nimissä. Koska minäkään halunnut dipata oikeita kalapuikkoja vaniljasoosiin, tein keksejä jotka toivottavasti näyttävät kalapuikoilta. Edes pikaiselta vilkaisulta. Tarpeeksi hämärässä. Alkuperäinen ohje on Bakingdom -blogin sivuilta.

Kalapuikko-keksit

100 g pehmeää voita
1,5 dl tomusokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
(Hieman sitruuna-aromia)

'Leivitykseen' ruskeita pipareita hienoksi jauheeksi murskattuna.

Vaahdota voi ja sokeri ja sekoita valmiiseen vaahtoon muna. Lisää joukkoon sekoitetut kuivat aineet sekä mahdollinen aromi. Anna valmiin taikinan olla jääkaapissa 20-30 minuuttia. Muotoile taikinasta pötköjä.

Kierittele pötköt piparimurussakunnes ne ovat kauttaaltaan sen peitossa, nosta pellille ja paina hieman päältä jotta keksit saavat kalapuikkomaisen muodon. Liian pyöreät päät voi halutessa leikata pois. Paista keksit 175 asteessa 15-20 minuuttia. (Tarjoa vaniljavanukkaan kanssa.)

Mango-valkosuklaajuustokakku

Äiti pyysi tekemään jotain kivaa pakastimessa pyörineestä mangososeesta hääpäivää juhlistamaan ja minähän leivoin mielelläni. Inspiraatiota hain ties mistä blogista (en enää muista kun siitä on jo kuukausi aikaa) mutta aikalailla omasta päästä tämä sitten syntyi. Ensimmäistä kertaa kokeilin myös tuota koristelutapaa. 

Juustokakku:

Pohja:

sulatettua voita+suklaakeksimuruja irtopohjavuoan pohjalle tiivistettynä.

Täyte:

200 g tuorejuustoa
200 g turkkilaista jugurttia (tai maitorahkaa kun tuo teki vähän löysänoloista täytettä)
n. 3 dl mangososetta
Ripaus vaniljasokeria 
Sokeria maun mukaan

*

3 dl kermaa 
n. 150 g valkosuklaata 
7 liivatetta

Sekoita tähden yläpuolella olevat aineet keskenään. Kuumenna 1 dl kermaa ja sulata suklaa siihen. Jäähdytä (ajatuksena oli vaahdottaa seos mutta se ei jäähtynyt tarpeeksi kylmäksi siihen joten annoin olla). Vaahdota kerma ja lisää suklaa siihen. Sekoita tuorejuustoseokseen.

Anna liivatteiden liota ensin kylmässä vedessä. Liuota ne sitten kuumaan veteen, jossa pieni määrään sosetta. Lisää ohuena nauhana koko ajan sekoittaen viimeisenä muiden joukkoon. Kaada seos pohjan päälle.

Koristelu:
Vadelmasosetta

Tiputa vadelmasosetta pyöreiksi ympyröiksi kakun pinnalle. Kuvioi esimerkiksi hammastikulla vetämällä pisaran läpi aloittaen pisaran ulkopuolelta ja jatkaen aina seuraavaan. Puhdista tikku usein ja jatka kohdasta johon jäit. Käy kaikki pisarat läpi.
Anna kakun olla kylmässä kunnes se on kokonaan hyytynyt.

Suklaa-banaanimuffinssit

Tämä resepti löytyi erittäin kuluneesta (ja pahanhajuisesta) lehtiöstä, johon mummo sen oli joskus (22.3.01) kirjoittanut. Kulumisesta päätellen kyseisestä lehtiöstä löytyvät ne parhaimmat ohjeet, ainakin nämä muffinssit olivat herkullisia. Suklaarouheen jättäminen hieman isommiksi palasiksi teki leivoksiin mukavia sattumia. Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty kahvia, mutta koska itse en sitä juo ja taikina näytti sopivalta ilman sitäkin, laitoin vain tilkan maitoa, ja lopputulos oli juuri sopivan mehukas. Kuorrute jäi myös tekemättä kahvin puutteen takia.

Muotteina käytin erilaisia silikonimuotteja (Lidlin pikkukakut, Clas Ohlsonin pöllöt ja kirpparilöydöt), joista ainoastaan pöllöt näyttivät tarvitsevan voitelua silmien ja nokan kohdalle, muut irtosivat hyvin ilmankin.

Suklaa-banaanimuffinssit

n. 20 kpl

150 g voita
2 dl fariinisokeria tai 1,5 dl tavallista sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
2 tl kanelia
0,5 dl rouhittua suklaata
2 banaania
(1 dl vahvaa kahvia tai maitoa)

(Kuorrutus: tilkka vahvaa kahvia + tomusokeria)

Soseuta banaanit (keitä kahvi jos käytät sitä). Vaahdota voi ja sokeri, lisää kananmunat yksi kerrallaan sekoittaen hyvin välillä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon banaanien ja kahvin tai maidon kanssa. Paista 200 asteessa 15-25 minuuttia. Kuorruta halutessasi kahvi-tomusokerikuorrutuksella.

Cheddar-macaronit

Mikroburgerit? Mac-and-cheese?

Helmikuun alussa tuli opettajalta sähköpostia Paras suomalainen juustojälkiruoka -kilpailusta. Osallistumisaikaa siinä vaiheessa oli jäljellä vielä huikeat kymmenen päivää kilpailussa joka oli alkanut jo syyskuussa... Ei ole suutarin lapsilla kenkiä juu.

En ajatellut osallistua koska nämä viimeisen vuoden opinnot ovat olleet työmäärältään vaativia. Mutta se tuhannen euron pääpalkinto... Kun tentteihin lukemisen sijaan huomasin kuitenkin miettiväni eri juustotyyppejä ja niihin sopivia yhdistelmiä oli aika selvää että olisi kokeiltava edes jotain jotta en reputtaisi. Sen viikonlopun sitten vispasin ja vatkasin samalla kun yritin sisäistää PI- ja virtauskaavioiden eroja.

Sääntönähän kisassa oli luoda jälkiruoka käyttämällä suomalaisia juustoja. Satuin löytämään Jukolan juuston Aito Cheddarin ja netti vakuutti manteleiden olevan klassinen yhdistelmä juuston kanssa, joten ei siinä kai insinöörin matikkaa tarvita keksimään macaronit. Myöhemmin tuli sitten mieleen naamioida nämä hampurilaisiksi. Finaaliin asti en päässyt mutta oma lemppari näistä kyllä tuli.

Käyttämäni macaronien perusohje on kirjasta Macaronit, kuppikakut & kakkutikkarit. Koska kuvassa olevat macaronit ovat kolmannesta elämäni aikana tekemästä erästä, suosittelen esim. Kinuskikissaa tarkempien ohjeiden lähteeksi. Ja koska ainoa omistamani siivilä on teen valmistukseen, ei tämän satsin kuivia aineita ole siivilöity.

Macaronit
170 g tomusokeria
110 g mantelijauhetta
90 g munanvalkuaista 
2 rkl kidesokeria
elintarvikeväriä (oranssia tai keltaista+punaista)

Siivilöi mantelijauhe sekä tomusokeri ja punnitse ne. Yhdistä.
Vaahdota huoneenlämpöiset valkuaiset vaahdoksi, lisää kidesokeri ja vaahdota kunnes seos on jäykkää. Lisää elintarvikeväri ja tomusokeri-manteliseos, sekoita hyvin.

Pursota taikinasta pyöreitä kiekkoja leivinpaperin päälle ja anna niiden seistä ainakin 45 minuuttia ennen paistoa 125 °C/20 min. Pohjat ovat valmiita kun ne irtoavat paperista.

Täyte:
Cheddaria (Jukolan juusto)
Voikreemi: 1 dl pehmeää voita+n. 2 dl tomusokeria
(elintarvikeväriä+kaakaojauhetta purilaisia varten)

Cake-popseista lisää kunhan olen hionut reseptiä.

Vaahdota voi ja siivilöity tomusokeri. Sipaise jokaiselle macaron-pohjalle kreemiä ohut kerros, tarkoituksena ei ole niinkään lisätä makua ja sokeria leivokseen vaan käyttää sitä tarttumapinta juustolle jotta leivokset pysyisivät koossa. Koska cheddar on luonteeltaan murenevaa, havaitsin parhaimmaksi tavaksi leikata terävällä veitsellä muutaman millin paksuisia siivuja joita sitten asettelin sen verran pohjan päälle kuin mahtui. Juuston päälle asetetaan toinen voideltu kiekko ja leivos on valmis.

Purilaisia varten jaa kreemi kahteen osaan joista toiseen lisää tummaa kaakaojauhetta ja toiseen punaista (ja mahdollisesti keltaista) elintarvikeväriä kunnes se näyttää ketsuppimaiselta. Kaakaokreemiä voi pursottaa puoleen pohjista reunoille 'pihviksi' ja sipaista punaista kreemiä toiseen puoleen. Juustoa väliin ja makeat hampurilaiset ovat valmiit.

Bloggari esittäytyy

Alku aina hankalaa? Meinaan kamerasta löytyy useampaankin blogipostaukseen kuvia mutta en vain ole saanut aikaiseksi laittaa kunnolla tätä pyörimään.

Mutta jos ihan alkuun kuitenkin esittäytyisin. Nimi on Niina, ikää jonkun verran ja pikkuista vaille kypsä jättämään koulunkäynnin taakse ja siirtymään unelmaduuniin jos sellainen jostain löytyisi. Leivontaa olen harrastanut pienestä pitäen, ensin äidin ja mummon apuna ja sitten omin päin ja neuvoin. Ensimmäisen täytekakkuni tein noin kuusivuotiaana mummon kanssa, teinivuosina niitä tuli sitten leivottua niin paljon, että jossain välissä suorastaan kieltäydyin tekemästä yhtäkään. Näin internetin ihmeellisen maailman avulla niihin on tullut reippaasti enemmän vaihtelua perinteisten hillo+kermatäytteiden ja kolmen vakiokuorrutteen (suklaa, kerma, kinuski) rinnalle että nyt kyllästyminen niihin ei ihan heti pääsekään iskemään.

Tarkoituksenani on ollut jo vuosia laittaa blogi pystyyn mutta tarpeeksi hyvää syytä sille ei tuntunut olevan ennen kuin viime syksynä mummon kuoltua. En tullut koskaan kysyneeksi häneltä niitä parhaimpien kakkujen ja kuohkeimpien pullien reseptejä, mutta niitä löytyi kuin löytyikin iso kasa, osa lehdistä leikattuja ja osa kaunokirjoituksella lähimmälle paperille kirjoitettuna. Näitä reseptejä yritän nyt tallentaa uuteen muotoon ennen kuin niiden muste täysin katoaa. Ja lupaan ja vannon yrittää pitäytyä mahdollisimman paljon resepteissä annetuissa määrissä, yleensä kun tapanani on tehdä variaatioita, jos ei muuten niin ainakin vaihtamalla osan vehnäjauhoista vähän kuituisampiin juttuihin.

Paljon mahtuu reseptejä maailmaan ja paljon myös aiheita juhlaan, ainakin jos kaveripiiri ulottuu myös fiktiivisiin hahmoihin. Siksi tulevaisuudessa tullaan varmasti näkemään täällä jos jonkinmoista leivonnaista. Huhtikuun alkuun sijoittuu pääsiäisen lisäksi myös toinen mielenkiintoinen teemapäivä, jota varten olen jo tekemässä suunnitelmia... Ensi kertaan. Allons-y, Alonso!